Meyve sebzeler pişirildiğinde vitamin ierikleri genellikle azalır ancak domates bu durumun bir istisnası. Isıyla birleşen domateste C vitamini azalabilir fakat likopenin vcutta kullanılabilirliği yani biyoyararlanımı artar.
Likopen, domateste en fazla bulunan ve en kuvvetli antioksidanlardan biridir. Domatesin kırmızı renginden sorumlu pigment de likopendir.
Pişmiş domateste aktivitesi artan likopen, hcreleri oksidatif hasara ve kansere karşı korur, cildi gzelleştirir ve damar sağlığını destekler.
Domatesin pişmesiyle aktivitesi artan likopenin emilimi de yağlarla artmaktadır. Kaliteli bir zeytinyağıyla birleşen pişmiş domates tam bir antioksidan kaynağı diyebiliriz.
Ayrıca, zeytinyağı da ierdiği yksek E vitamini ve diğer antioksidan bileşenlerle kansere karşı koruyuculuk dahil birok sağlık yararına sahiptir.
Fırında pişirdiğiniz sebzelere, orbalara, makarna soslarına ve daha birok tarifinize domates, zeytinyağı ve sarımsak lsn eklemeyi unutmayın